≪住所≫札幌市白石区本通3丁目北3-26
≪駅≫JR 白石駅
≪時間≫10:00-16:30
≪定休日≫日曜日 他不定休
≪web≫ https://baisenken.com/
駐車場あり 子供連れok（お子様のお飲み物の持ち込みOK）
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新しい体験ができる、珈琲がもっと好きになるカフェ
「焙煎研究所」という喫茶店に行ってきました。
ここは、珈琲豆の焙煎機を作っている工場が営んでいる喫茶店で、一味変わった体験ができます。
一つは「自分で選んだ豆を焙煎体験ができる」ということです。
豆を選んで焙煎しオリジナルラベルの作成ができます。体験するのも楽しいですしプレゼントにもオススメなようです。
また「セルフ焙煎珈琲」という、個人の方が持ちよった豆をその方が焙煎し、お店が買い取り提供する珈琲もあります。注文した方は、焙煎した方に感想のメッセージを書く分少しリーズナブルに楽しむことができます。
訪れた当初は4種類ほどメニューがあり、それぞれ焙煎した方のコメントが書いてありました。
私は、ちょうど生豆を焙煎しに来ていた方（24歳、若い！！）が焙煎した「チビゴリラ」というネーミングのコーヒーを注文しました。
焙煎した時間によっても変化するようですが、酸味が少なくて飲みやすく、とても美味しかったです。（写真撮るの忘れてしまいました…）
生豆をパーチメント（生豆の外側の殻のこと）から取り外す作業を手伝わせてもらって、沢山その方と店主の方ともお話しすることができ、勉強になりました。すごく楽しい時間でした。
注文したコーヒー氷も苦めですっきりとしており、美味しく涼しくなりました。
